Don Pietro rosso IGP dei Principi di Spadafora è ottenuto da uve Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon e Merlot raccolte manualmente a metà settembre e coltivate a Monreale, su terreni sabbiosi argillosi esposti a nord-ovest, a una altitudine di 250 metri sul livello del mare.Fermenta spontaneamente da pied de cuve di uve in assenza di solforosa in vasca di cemento e macera fino a 10 giorni a temperatura controllata. Invecchia 1 anno in vasca di cemento e 1 anno in bottiglia.
